La cuisine en mer:

 

Hygiène alimentaire

 

Les vitamines: 

Pour les vitamines: Au début d'une traversée, les légumes frais sont consommés en priorité. Puis ce sont ceux qui conservent, le choix se restreint, pomme de terre, choux, citron, pamplemousse... tant qu'il y en a on mange ces aliments, on se fait des jus sucrés. Puis ce sont les pilules contenant un savant mélange de tout ce dont le corps à besoin pour être en bonne santé... Attention de ne pas surdoser sous peine d'énervement...  Quand on a encore des réserves de graines, il est préférable de les faire germer et d'en consommer un peu dans chaque plat. Les graines germées sont très riches en vitamines.

La ciguatera:

La ciguatera est une intoxication provoquant des troubles digestifs et neurologiques.  Dans les 2 à 4 heures qui suivent le repas, il apparaît des fourmillements au niveau de la bouche. Puis on subit des vomissements et des diarrhées. Des troubles sensitifs vont peu à peu s'installer, avec une hypersensibilité douloureuse au froid et de violentes démangeaisons. Les troubles moteurs peuvent aller jusqu'aux convulsions ou à la paralysie. Il faut alors prendre des antispasmodiques, du tonicardiaque et des antalgiques.  Nous avons mangé de nombreux barracudas, mais jamais au Nord de la Martinique. Plus le poisson de type carnivore est  gros, plus il y a de risques car il a eu toute une longue vie de prédateur pour accumuler la toxine. En principe les poissons de haute mer ne sont pas atteints (Thon, daurade, bonite).

 

La turista:

Pour éviter les désagréments causés aux intestins par tous les microbes et germes qui aiment les petits nouveaux qui arrivent sous les tropiques, il faut laver soigneusement tous les fruits et les légumes avant de les consommer.

Rassurez vous, au fil des mois l'organisme s'habitue et on résiste de mieux en mieux avec le temps.

 

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