La langouste tropicale, ce n'est pas un met succulent. c'est juste précieux car on en trouve de moins en moins et que ça illustre la vie libre du marin sur son bateau au mouillage devant une île. Il ne faut donc pas en gâcher quand il arrive qu'il reste un peu de chair de la belle pêche de la veille. Et cela fait plein d'effet à l'apéro, accommodé d'une sauce et présenté sur un toast.

Ingrédients : 

• 250 gr de guacamole ( voir la recette sur le site de Banik)

• 30 gr de poivrons verts et rouges que vous coupez en dés

• Vos restes de chair de langouste 

• Quelques tranches de pains 

• 2 cuillères à soupe de coriandre frais hachée (ou bien en poudre)

• 2 cuillères à soupe d'échalote coupée finement

• huile aromatisée au gingembre  (huile + du gingembre en poudre)

• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée. (Voir l'article comment utiliser une noix de coco.)

• 1 cuillère. à soupe de rhum blanc

 

Préparation : 

Badigeonnez légèrement les tranches de pain avec de l'huile aromatisée au gingembre et grillez les dans la poêle.

Coupez la chair de la langouste en petit morceaux.

Mélangez dans un petit saladier la langouste, le guacamole,  les poivrons, la coriandre, l'échalote, la noix de coco râpée et le rhum blanc.

Tartinez généreusement les toasts avec cette préparation et mettez le tout au frais.

 

Remarque:

Cette recette peut bien entendu se faire avec de la chair de poisson, de crabe, de crevettes...

 

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